En 1921, Gabrielle Chanel fait appel à Ernest Beaux pour créer « un parfum de femme à odeur de femme », rare et puissant. Le nez lui propose une composition visionnaire faisant appel à une utilisation inédite des aldéhydes. Mademoiselle plébiscite la version numéro 5 de la fragrance, et décide de conserver ce chiffre comme simple nom. Pour ce nouveau jus, elle choisit un flacon radical, orné d’une étiquette blanche et coiffé d’un cabochon facetté. En 1986, Jacques Polge, nez de CHANEL depuis 1978, réinterprète la partition olfactive de son prédécesseur pour donner jour à une version plus ample de N°5 : l’eau de parfum.

Chanel N°5 est bien plus qu'un parfum. Il est LE parfum, le mythe par excellence. Avec lui, Gabrielle Chanel souhaitait créer « un parfum inimitable, un parfum comme on n'en a jamais fait, un parfum de femme, à odeur de femme ». Chanel N°5 a été conçu en 1921 et est resté pendant très longtemps l'essence la plus vendue au monde. Il a été propulsé sur le devant de la scène par Marilyn Monroe elle-même. Cela fait près d'un siècle que les femmes du monde entier s'arrachent son flacon carré et raffiné. Chanel N°5 est un somptueux bouquet floral, doté d'une qualité incomparable. Il tourne autour de l'opulence du jasmin de Grasse associé à l'exotisme de l'ylang-ylang des Comores. La rose de Grasse, le néroli et le muguet arrivent en arrière-plan et rafraîchissent l'ensemble. Enfin, Chanel N°5 s’achève par une base plus boisée de santal, de vétiver et de mousse de chêne. La vanille et le musc renforcent à leur tour sa part d'animalité plus sensuelle.